«Найбільша радість – коли діти залишають порожні тарілки»: як у Зіньківському ліцеї №1 готують для школярів

Ірина Петрівна працює кухарем понад 15 років. Чотири з них – у цьому ліцеї. До Полтавщини жінка приїхала з Краматорська, що на Донеччині. Свій професійний досвід вона щодня вкладає в те, щоб школярі отримували не лише корисне, а й смачне харчування. Сьогодні гарячими обідами у Полтавській області забезпечені всі учні. Це частина системних змін у шкільному харчуванні, які впроваджуються в Україні за ініціативи Президента України Володимира Зеленського. Також до розвитку реформи шкільного харчування активно долучається Перша леді Олена Зеленська.

У ліцеї навчаються 648 учнів, із 1 вересня гарячим харчуванням охоплено 587 школярів 1–11 класів. Обідня зала розрахована на 200 місць, тому харчування організували в три перерви. Меню формують відповідно до затвердженого чотиритижневого циклу. Страви готують за технологічними картами, дотримуючись визначених вимог, пояснює шеф-кухар.

«На кухні є своє правило: їжа має бути смачною для дітей. Для мене важливо, щоб дітям було апетитно. Серед улюблених страв школярів – макарони з яйцем, різноманітні запіканки, зокрема м’ясна, бананова чи з ягідним кулі», – розповідає Ірина Муравйова.

За її словами, діти їдять охоче, а негативних відгуків щодо їжі практично не чують. Не менш важливою складовою шкільного харчування є якість і безпечність продуктів, які до ліцею привозять двічі на тиждень. Під час приймання разом із кухарем присутній медичний працівник закладу. Усі продукти свіжі та мають необхідні сертифікати.

За кожною тарілкою шкільного обіду стоїть щоденна і важлива робота кухарів, дотримання технологій, контроль якості і бажання зробити так, щоб дитина із задоволенням поїла. Адже саме порожня тарілка після обіду, ділиться Ірина Муравйова, є найпростішою і водночас найщирішою оцінкою її роботи.

«Любимо готувати для дітей. Найбільша радість – коли вони з’їдають усю порцію, а ми потім бачимо порожні тарілочки», – говорить шеф-кухар.

Оновлення шкільного харчування – це не тільки зміни в меню та підходах до його організації. Це передусім створення умов, за яких кожна дитина може щодня отримувати повноцінне, якісне й збалансоване харчування.